Rozhodnutie pripraviť brownies padlo, keď Macko dostal ako darček stopercentnú čokoládu. Pretože brownies to je vlastne samá horká čokoláda. Ak ju máte radi, tento koláč budete milovať. Ak nie spravte si radšej nejaký iný čokoládový múčnik. pokračovanie článku
Plnený kaleráb je také naše jarné jedlo. Robievame ho pravidelne každý rok a každý rok trochu inak. Aj na našom blogu nájdete už tri rôzne recepty (viď súvisiace články) na jeho prípravu. Dnes sme ho pripravili vo verzii pre vegetariánov a s mojou najobľúbenejšou prílohou, zemiakovou kašou. pokračovanie článku
O pečenej fazuli som prvý krát počul kedysi veľmi dávno, keď som videl nejakú starú americkú kovbojku. Nespomínam si presne kde to bolo, ale pamätám si, že som na pečenú fazuľu dostal chuť. Pred nedávnom mi túto chuť pripomenul Macko, keď recept na pečenú fazuľu priniesol zo svojej obľúbenej bulharskej stránky. Trochu si ten recept prepracoval, niečo pridal, niečo ubral a výsledkom bolo úžasné jedlo, ktoré chutilo celej rodine. Preto sme sa rozhodli, že recept musí na blog. pokračovanie článku
Tak sme zase raz fúzovali. Obvykle to robíme v obývačke pri počítači. Macko vytiahol ďalšiu silnú kartu zo svojich bulharských receptov. Veľmi chutné Rodopské závitky. Ja som súhlasil, ale chcelo to ešte nejakú bodku, a tak som navrhol klasickú horčicovú omáčku. Macko súhlasil a mne bolo okamžite jasné, akú vyberie prílohu. Tak poďme na fúzovanú bulharskú kuchyňu. pokračovanie článku
Barfi je indická cukrovinka, ktorá sa obvykle podáva ako posledný chod na veľkých slávnostných hostinách. Existuje množstvo variácii a najčastejšie sa pripravuje z najemno mletých mandlí, pistácií, alebo iných orechov. Kokosové barfi ma zaujalo preto, že je až neuveriteľne jednoduché a rýchle. pokračovanie článku
Pastiersky koláč je starý anglický recept. Patrí k tým jedlám, ktoré každý robí tak trochu po svojom. Každý šéfkuchár má vlastný, trochu odlišný recept. Ja sám mám doma skoro desať rôznych alternatív pastierskeho koláča. Aj u nás sme jeden skúšali „po svojom“ a ten dnešný je tiež trochu inak prevedený. pokračovanie článku
Vzhľadom na výpadok internetového pripojenia dnešný recept nemôže byť uverejnený v zvyčajnom čase. Ospravedlňujeme sa, variť s medveďom sa dnes bude neskôr.
Už dávno sme nepoužili v kuchyni môj obľúbený červený smaltovaný hrniec. Bolo treba pripraviť obed pre väčšiu návštevu a zároveň uvariť niečo čo nevyžaduje mnohohodinové státie pri sporáku. Pomalé dusenie je v tomto prípade skvelý výber. Na začiatku trocha práce, potom sa to celé už niekoľko hodín varí samo a ja môžem... upratovať?! pokračovanie článku
Piecť múčniky bez cukru skúšame už niekoľko rokov. Najčastejšie sme takto pripravovali vianočné linecké pečivo. Namiesto cukru sme používali umelé sladidlá, ktoré žiaľ nepatria práve k zdravým ingredienciám. Všetko sa ale zmenilo minulý rok, keď na náš trh konečne prišla Stévia. Najprv len do drahých bio-bio potravín, ale dnes ju už môžete kúpiť aj v obchodných reťazcoch. Vo forme tabliet alebo prášku. A odvtedy mám potrebu upiecť so Stéviou tortu. pokračovanie článku
Zimy máme už naozaj dosť, a tak sa s ňou dnes, či sa jej to páči či nie, rozlúčime veľmi klasickým receptom. Koložvárska kapusta patrí medzi tie jedlá, ktoré sa za každým kopcom varia trochu inak. Skoro každý má svoj vlastný rodinný recept, na ktorý nedá dopustiť. Trošku sme sa pohrali a vypracovali sme náš vlastný recept, ktorý ako to už obvykle býva, vznikol trochu náhodou a trochu omylom. Ale odteraz ho už asi vždy budeme robiť len takto. pokračovanie článku
Dnes si dáme jednu naozaj príjemnú rýchlovku. Lístkové cesto je všeobecne veľmi obľúbenou ingredienciou a vyhrať pri jeho pečení sa dá najmä s nápňou. Slané či sladké, mäsové či vegetariánske, veľké či malé, naplnené vo vnútri či rozložené na povrchu. Verím, že aj vy máte svoju vlastnú obľúbenú plnku a spôsob plnenia lístkového cesta. Táto dnešná očarila nás. pokračovanie článku
U nás doma voláme tieto chlebíčky "socialistické". Asi preto, že zohnať dnes podobné starosvetské chebíčky, na ktorých je všetko čo má byť, je skoro nemožné. Zaradiť ich na blog nám napadlo v rámci osláv MDŽ. Pripraviť obložené chlebíčky totiž dokáže naozaj každý. A tak môže nejaké to pohostenie pripraviť aj kuchár, ktorý pripáli aj čaj. Jediná vec, ktorú dnes budeme variť sú vajíčka na tvrdo, ale o tých si v recepte podrobne porozprávame. pokračovanie článku
Dnes na úvod upozornenie. Dnešný recept sa z nijakého uhlu, ani zavretím nijakého množstva očí, nedá označiť za zdravý. Použiť názov tohoto jedla v jedinej vete spolu so slovom výživa, je nehanebnosť. A ak sa bežne stravujete klíčkami a slanina sa vám zdá nechutná, určite ďalej nečítajte. Možno radšej reštartujte celý počítač. A hlavne mi nehovorte, že som vás nevaroval. Vy ostatní teda pokračujte ďalej. pokračovanie článku
Ja už mám tej tohoročnej zimy naozaj plné zuby. Už by som chcel jar. Vysoké nebo, slnko, ktoré hreje, rozkvitnuté púpavy a voňavú zem... Dnešný recept je také malé antidepresívum. Jedlo s vôňou leta a dovoleniek spája v sebe klasickú grécku musaku a typický bulharský guveč. Je to taký Mackov výmysel a ja musím povedať, že naozaj vynikajúci výmysel. pokračovanie článku
Tak konečne ho máme doma. Nebudem sa chváliť cudzím perím, nespravil som ho ja. Dostal som ho do daru a teraz sa o neho musím len starať a množiť ho a užívať ho a piecť s ním. Náš prvý chlebový kvások. Ak tiež chcete mať doma vlastný kvások, je to pomerne jednoduché. Stačí si zadať do googlu heslo "kvásková mapa" a objaví sa skvelý projekt pomerne slávneho českého foodblogera. Tam určite nájdete niekoho vo vašej blízkosti, kto sa s vami o kvások rád podelí. Keď sa mi podarí zachovať aspoň tretiu "generáciu" kvásku pridám sa do mapy aj ja. pokračovanie článku
Pamätám si že bol začiatok osemdesiatich rokov minulého storočia, keď sa jeden z členov našej domácnosti vrátil od lekára s odporučením: "Obmedziť mäso." Všade zúril socializmus a jediné "bezmäsité" jedlá na jedálnych lístkoch v reštauráciach boli vyprážaný syr so šunkou a bryndzové halušky so slaninou. Bol február a rodinná rada rozhodla, že odteraz sme vegetaráni. Jediná vec, ktorá v obchodoch pripomínala čokoľvek bez mäsa boli sáčky miešanej mrazenej zeleniny s názvom Dunajská zeleninová zmes za 4,50 Kčs. Tri mesiace sme všetko varili z Dunajskej zeleninovej zmesi, kým prišla jar a v obchodoch bolo dostať čerstvú zeleninu. pokračovanie článku
Mam veľmi rád klasickú mrkvovú tortu. Presne takú, aká sa podáva v mnohých kaviarňach. Sladkú šťavnatú pochúťku s orechami, s mrkvou a bielym sladkým krémom na vrchu. Nápad upiecť podobné mafiny som dostal, keď som potreboval pripraviť koláčik, ktorý sa dá bez problémov prenášať a jesť rukami. Doma nebol ani len kúsok čokolády, vanilky, žiadne ovocie, dokonca ani sušené. V chladničke trónil len kilogram voňavej mrkvy a v hlave mi zasvietila moja milovaná mrkvová torta. pokračovanie článku
Našou obľúbenou kuchárskou výzvou je transformovať známe mäsové recepty do vegetariánskej podoby. Nájdete ich na našom blogu celú kopu. Používame pri tom najmä dva výrobky zo sóje, tofu a takzvané "sójové mäso", ale použili sme už napríklad aj seitan, alebo červenú šošovicu. Najúspešnejší recept z nášho blogu sme ale doteraz nikdy do vegetariánskej podoby nepreniesli. Sviečková na smotane aj pre nejedlíkov mäsa sa dnes konečne dočkala. pokračovanie článku
Na dnes sme vybrali druhú časť slávnostného obeda, ktorý som spomínal v minulotýždňovom recepte. Aj dnes je to teda rovnako o jedle, ktoré bude vyzerať slávnostnejšie, a pritom nemá v každom súste dvetisíc kalórií. Nie je to úplne diétne jedlo, pretože obsahuje aj trochu husacej masti, ale predsa len je oveľa ľahší ako v originálnej verzii. pokračovanie článku
Potreboval som spraviť nejaký zákusok k slávnostnému obedu. Niečo čo nebude samá múka, vajcia, cukor a maslo. Potreboval som, aby to vyzeralo aspoň trochu slávnostne, aspoň trochu zaujímavo a aby to aspoň čiastočne spĺňalo naše predsavzatie, že v januári stravu odľahčíme. Najprv som premýšľal nad ovocným zákuskom, ale potom som sa rozhliadol v chladničke. Z Vianoc zostalo ešte zopár nezužitkovaných ingrendiencií, a tak som použil tie. pokračovanie článku
Všetky vianočné, silvestrovské aj novoročné dobroty sa už minuli. Konečne sme zvládli aj poslednú porciu kapustnice a z koláčov nezostal už ani jeden. Je čas trochu odľahčiť jedálny lístok. Dnešný recept je malou ponukou toho, ako si pripraviť odľahčený obed do práce, aby ste neboli odkázaní na nekonečnú ponuku "meníčok" v tvare "Gordon blé pol hranolky, pol ryža". pokračovanie článku
Štedrák je veľmi tradičný sviatočný koláč z kysnutého cesta. Pripravuje sa predovšetkým na štedrý deň, ale prečo si túto pochúťku nepripraviť aj kedykoľvek v priebehu sviatkov. Napríklad ako efektný múčnik na oslavu konca roka. Kysnuté cesto hoci vyzerá zložito je v podstate jednoduché. Má len niekoľko základných pravidiel, ktoré je vždy dobré dodržať a môžeme sa do neho pustiť bez strachu. pokračovanie článku
Kyslú kapustu počas sviatkov používame v kuchyni veľmi často. Chodíme pre ňu na trh, aby sme mali tú pravú domácu. Radi by sme si spravili aj vlastnú, ale nemáme sud a nejako sa nám nikdy nechcelo zisťovať aký, kde a za koľko. Jednoducho potrebovali by sme nejaký super jednoduchý recept na to, ako pripraviť kyslú kapustu v jednoduchých domácich podmienkach, bez špeciálneho vybavenia. pokračovanie článku
Podľa toho čo som čítal, vraj slovenské rodiny preferujú na Vianoce tradičné menu. Vysmážaný kapor, zemiakový šalát, kapustnica. Radšej celkom vynechám diskusiu o tom, čo je na tomto menu tradičné, pretože zažité zvyky sa len veľmi ťažko menia a skúsim to z druhej strany. Čo tak do slávnostnej štedrovečernej večere zakomponovať nejaké zaujímavé netradičné predjedlo? Vianočná terina je dokonca vhodná aj pre vegetariánov. A môžeme ju použiť aj do obložených silvestrovkých mís. pokračovanie článku
Od čias, kedy Jamie spravil svoju päťminútovú bolognskú omáčku na špagety, sme vlastne inú ani nerobili. Je rýchla, chutná a koniec koncov, je podľa Jamieho. Ale niekedy jednoducho potrebujete slow cooking. Vo mne pomalé s dlhé varenie vzbudzuje pocit blahobytu a gurmánstva. Dnešný recept je veľmi pekná ukážka takéhoto dlhého a pomalého varenia. Málo kvalitných ingrediencii, jednoduchý postup, ale dlllllhý čas prípravy. pokračovanie článku
Tart Tatin (čítaj tart tatén) je recept, ktorý mi tak povediac, chýba do série. Treba niečim zakončiť recepty, ktoré sú inšpirované úžasnou francúzskou kuchyňou. Ako predjedlo si dáme napríklad Quiche, alebo Ratatouille. Ako hlavný chod nás zasýti napríklad Bourgignon, úžasný Coq au Vin, prípadne Jesenný hrniec. No? A čo chýba? Predsa nejaký poriadny múčnik. A menu na tému francúzskej sedliackej kuchyne bude kompletné. pokračovanie článku
Viete čo? Macko miluje hydinovú tlačenku. Kedysi si ju kupoval veľmi často. V poslednej dobe ju ale kupuje stále menej a menej. Z delikátnej hydinovej tlačenky sa totiž stala gumená žuvačkovitá hmota, ktorú ťažko rozkúsať a zhlnúť. Niečo ako dokonalá diétna potravina. Neprežriete ani sústo. Výrobcovia totiž používajú pri jej výrobe nekontrolovateľné množstvá želatíny, a tak sa z jemnej lahôdky stala pomôcka na posilňovanie zápästí. pokračovanie článku
Sľúbili sme, že pripravíme niečo k tej minulo týždňovej knedli. A aby ste nemuseli čakať dlho ideme na to hneď tento týždeň. Pracovné povinnosti sa už nakopili. Asi si všimli, že s približuje koniec roka. Chcelo by to nejakú chutný recept, ktorý sa dá zvládnuť pomerne jednoducho. V prípadoch, keď nieje veľa času, vždy potešia eintopfy. Nie len, že šetríme čas pri varení, ale aj následne, pri umývaní riadu. pokračovanie článku
Zopár receptov na knedľu sme už na našom blogu priniesli. Napríklad v samostatnom recepte dve klasické kysnuté, alebo v rámci iného receptu pečenú tu, alebo rýchlu žemľovú tu. Tento dnešný recept môžete brať ako prvú pripomienku tohoročných vianočných sviatkov na našom blogu. Perfektne sa totiž hodí ku klasickým obedom počas druhých dvoch sviatočných dní, keď sa na jedálničkoch objavujú pečené husi, kačice, kapusta a knedle. Dnešný recept sa hodí ku všetkým jedlám, kde nie je dominantou omáčka, alebo je omáčka výrazná a hustejšia a teda nepotrebujeme savú knedľu. pokračovanie článku
Je tu čas na tohoročný recept z tekvicou. Dnes sa prenesieme do francúzskej kuchyne a pripravme klasický francúzsky eintopf. Tento je o niečo menej známy ako kohút na víne, alebo burgyňon, ale je určite rovnako vynikajúci. Očakávať od francúzskej kuchyne hoci len náznaky toho, čomu sa dnes väčšinou hovorí zdravá strava, je úplne zbytočné. Dnešný recept by sa pôvodne mal pripravovať na prepustenom masle, ale my sme sa rozhodli použiť klasický olej. Množstvo tuku je už na prvý pohľad zarážajúce, ale výsledné jedlo napriek tomu pôsobilo ľahko a príjemne. Asi na tom francúzskom spôsobe stravovania niečo bude. pokračovanie článku
Tento recept priniesla moja kolegyňa na svoju oslavu. Takže keď som ho prvýkrát ochutnal, vôbec som netušil, že ide o super jednoduchý a super rýchly recept. Pomer medzi prácnosťou a výsledkom je v obrovskej nepriamej úmere. Toto dokáže upiecť naozaj každý a pritom to vyzerá aj chutí vynikajúco. Samozrejme, že sa to cele dá spraviť aj oveľa zložitejšie, ak sa rozhodneme lístkové cesto a piškót pripraviť sami, ale toto je verzia keď potrebujete niečo pre neohlásenú návštevu a nechcete len vysypať do misky sušienky. pokračovanie článku
Dnešný recept je ďalší z rady oldskúlových receptov, ktoré sme kedysi jedli v školských a závodných jedálňach. Presne tam som ho pred temer štyridsiatimi rokmi jedol naposledy. Pľúcka na smotane je jedno z tých jedál, ku ktorým má väčšina ľudí absolútne vyhranený vzťah. Buď ich milujete, alebo k nim pristupujete len veľmi opatrne a s dozimetrom. Pamätám si, že keď som ich ochutnal prvý krát, šiel som si pre dupľu. V ten deň som na obed v školskej jedálni zjedol osem knedlí. pokračovanie článku
Som chlap odvedľa.
rdbpost.sk
Čo ma zaujaloTýmto článkom bloger
klikol/klikla na karmu.
