Čo budeme potrebovať:
Tak najprv sa vám musím pochváliť. Po skutočne dlhom čase sa mi podarilo zhromaždiť všetky ingrediencie na úvodnej fotke bez toho, že by som na nejakú zabudol.
Potrebujeme: 500 g mletého mäsa, 300 g v osolenej vode uvarenej ryže (v suchom stave vám stačí 100 g), 100 g čiernych olív bez kôstok, 8 rajčín, 4 papriky, 1 veľkú alebo 2 malé cukety (baklažány, patizóny...), 8 strúčikov cesnaku, 2 vajíčka, petržlenovú vňať, kúsok bielej veky, alebo 2 lyžice strúhanky a olej na vysmážanie, najlepšie olivový.
Musaku ochutíme 1/2 kocky masového bujónu (alebo 300 ml mäsového bujónu), čiernym korením, soľou, trochou sušeného chilli (či pálivej papriky, prípadne kajenského korenia...), oreganom a ak máme, tak aj bazalkou, môže byť aj sušená. (ja som just nemal..)
Tak a teraz prichádza najotravnejšia fáza:
Ak máte možnosť a priestor, prizvite si nejaké príbuzenstvo na pomoc.
Cuketu očistíme a nakrájame na zhruba 3/4 cm hrubé plátky, rajčiny umyjeme a nakrájame na kocky, papriku očistíme, odzrníme a nakrájame na kocky. Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme, cesnak očistíme, no a olivy nasekáme na menšie kúsky a vmiešame ich do uvarenej ryže.
Takto to mám rád, milí moji. Keď už je všetko očistené a nakrájané a ja už môžem iba variť. Vôbec sa mi nechce stresovať krájaním a čistením počas varenia. Vždy si pri tom spomeniem na utrápené a zrobené maminky.
Tak a ide sa variť:
Mleté mäso posolíme, dochutíme korením a trochou sušeného chilli (opatrne!) a osmažíme na troche oleja. Smažíme pomaly, mäso miešame a hrudky roztláčame. Papriku urestujeme na troche oleja v samostatnom kastróliku do sklovita.
Potom mäso a papriku zmiešame, necháme asi polhodinu chladnúť a do zmesi vmiešame dve surové vajcia.
Cukety (a skutočne taký baklažán by bol tiež vynikajúci) osmažíme na oleji do hneda z oboch strán. Nezabudneme obe strany počas smaženia jemne posoliť. Osmažené kolieska necháme v sitku alebo cedníku odtiecť od zbytočného oleja.
V rozpise ingrediencií som napísal bielu veku, alebo strúhanku. Samozrejme môžete použiť aj klasickú suchú strúhanku. Ale na posýpky (napr. aj na posypanie pečenej ryby) je oveľa lepšia takáto 'strúhanka' z bielej veky. Na rozmixovanie však potrebujete inštrument na obrázku nižšie.
Tak a ideme vrstviť:
Na spodok jemne vytretého pekáča dáme vysmažené cukety...
...a hneď na ne ide vrstva nakrájaných rajčín. Rajčiny jemne posolíme a posypeme oreganom, prípadne bazalkou.
Tretia vrstva je uvarená ryža s olivami...
...a na vrch ide zmes mletého mäsa a paprikou a vajcom.
Ak nemáme čerstvý mäsový bujón, tak si ho pripravíme z 1/2 kocky a 300 ml vriacej vody. Pamätáme na to, že bujón je slaný, takže 1/2 kocky naozaj stačí.
Bujónom zalejeme musaku a posypeme ju strúhankou.
No a na záver posypeme musaku petržlenovou vňaťou.
Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňoch asi 1 hodinu až 1 hodinu 15 minút. Tekutina by sa mala z prevažnej miery odpariť, ale zároveň by musaka mala ostať šťavnatá. Po upečení môžeme musaku nechať vo vypnutej a zavretej rúre 20 minút odpočívať.
Milí moji,
teda bol som veľmi spokojný. A Medveď chválil 'o dušu'. Podávame s čerstvým chlebom, alebo varenými zemiakmi. Dobrú chuť.
tenjeho
