Varíme s Medveďom - Spargelzeit

Autor: Roman Daniel Baranek | 26.6.2011 o 12:00 | Karma článku: 11,19 | Prečítané:  3962x

Tak sme to stihli na poslednú chvíľu a ja som naozaj rád, že sme to stihli. Dopadlo to podľa mňa výborne a špargľa určite prenikla hlbšie do našej kuchyne a jedálnička. Takže sa už teším na budúcu sezónu. Doteraz som vždy robil iba špargľový krém. Je to výborná polievka, ale po tom, ako som ju spracoval v nasledujúcich dvoch receptoch, si už plánujem, čo všetko s ňou vyvediem o rok. Aj tu na mojom blogu má špargľa premiéru a ja ju tu vítam naozaj veľmi srdečne.

A aby verila, že ju tu vítame naozaj srdečne, pripravíme si dnes až dva recepty. Šalát a koláč. Obe jedlá mi veľmi chutili, ale ten koláč by som si ihneď dal znova.

Šalát s grilovanou špargľou.

Čo budeme potrebovať

Listy zeleného šalátu, uhorku, papriku, cheri paradajky, zelené a čierne olivy a špargľu. Šalát ochutíme jednoducho soľou, olivovým olejom a citrónom, alebo balzamikovým octom. Pokojne ale použite svoju vlastnú obľúbenú šalátovú zálievku. Mala by však byť čo najjednoduchšia.

001.JPG

Najdôležitejšia vec je poriadne očistiť a ošúpať špargľu. Treba si dať naozaj záležať. Šupka z bielej špargle má konzistenciu lyka a je aj podobne nezničiteľná, nerozkúsateľná a v ústach dosť nepríjemná. Po dôkladnom ošúpaní ešte odrežeme spodnú drevitú časť a špargľa je pripravená na požitie. Mimochodom vynikajúca je aj surová.

002.JPG

Špargľu naukladáme do pekáčika, postriekame olivovým olejom, jemne osolíme a okoreníme. Ak máme gril, môžeme špargľu ugrilovať. Ak nie, jednoducho použijeme gril v rúre.

003.JPG

Počas grilovania špargle očistíme uhorku, lyžičkou z nej vyškrabeme semienka a nasekáme ju na kocky. Papriku umyjeme vyberieme jadrovníky a tiež nasekáme. Paradajky poriadne umyjeme.

004.JPG

Špargľa sa piekla pod grilom v rúre nastaveným na dvesto stupňov asi dvadsaťpäť minút. Vo vnútri je mäkká a na povrchu jemne skaramelizovaná a chrumkavá.

005.JPG

Teraz už len všetku zeleninu rozložíme na veľký šalátový tanier, jemne osolíme, pokvapkáme olivovým olejom a balzamikovým octom a skvelá, ľahká, letná večera je na svete.

006.JPG

Dobrú chuť.

007.JPG

Syrovo špargľový koláč

Myslím, že chuť syra sa k špargli skvele hodí. Chcel som pripraviť nejaký koláč a hľadal v receptoch vhodné cesto. Nejaké také zo syrom, aby bol syr nie len na povrchu, ale aj vo vnútri. Vtedy som si spomenul na Mackove bryndzové pagáčiky a už to bolo jasné.

Čo budeme potrebovať

Na cesto budeme potrebovať dvadsať dekagramov masla, dvadsať dekagramov hladkej múky a dvadsať dekagramov bryndze. Ak žijete v krajoch, kde je bryndza nedostupným tovarom, môžete ju nahradiť rovnakým množstvom kyslej smotany, alebo creme fraiche (vtedy je nutné do cesta pridať ešte aj soľ)

K tomu ešte potrebujeme špargľu (na obrázku je už očistená) jeden hermelín, alebo podobný syr z bielou plesňou, jedno vajce a trochu čierneho korenia.

008.JPG

Múku, zmäknuté maslo a bryndzu vysypeme do vhodnej nádoby...

009.JPG

a vymiesime  mäkké a ťažké cesto. Necháme ho v chladničke odpočívať najmenej hodinu.

010.JPG

Potom potrebujeme pracovať pomerne rýchlo.

Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na veľkosť plechu. Za pomoci valčeka cesto prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie.

011.JPG

Naň rozložíme špargľu a pomedzi kúsky syra, ktoré prstami jemne roztlačíme. Celú tú dobrotu poriadne potrieme rozšľahaným vajíčkom a jemne okoreníme čiernym korením.

012.JPG

Pečieme v rúre vyhriatej na stosedemdesiat stupňov približne pätnásť až dvadsať minút. Koláč je krásne zlatohnedý, úžasne vonia a špargľa je upečená do mäkka.

013.JPG

Tento chrumkavý koláč môže byť samostatne výborným predjedlom alebo s trochou obľúbeného šalátu chutnou večerou. My sme ho použili ako prílohu ku grilovanému mäsu. K tomu celému ešte zmes ľadového šalátu s červenou repou a vynikajúci letný obed je na svete.

014.JPG

Dobrú chuť.

015.JPG

 

 

Páčil sa Vám tento článok? Pridajte si blogera medzi obľúbených a my Vám pošleme email keď napíše ďalší článok
Pridaj k obľúbeným

Hlavné správy

EKONOMIKA

U. S. Steel odchádza, o košickú fabriku bojujú Třinecké železárny

U. S. Steel predáva košické železiarne, ponuku predložili Číňania a skupina slovenských miliardárov.

KOMENTÁRE

Úbohá stredná trieda, tá sa vo Ficovom vlaku nevezie zadarmo

Ak sa niektorí chcú mať závratne dobre, musia sa tí ostatní mať horšie.

KOMENTÁRE

Ako o tridsať rokov rozvrátim našu spoločnosť

Moderné demokracie sa premenia na vlády starých.


Už ste čítali?