Varíme s medveďom - Perník na strúhanie

Autor: Roman Daniel Baranek | 16.9.2012 o 12:00 | Karma článku: 11,04 | Prečítané:  3772x

Dnes síce budeme spolu variť, ale nebudeme nič jesť. Ja viem, strašné!! Dnešný recept ale už onedlho oceníte. Verte mi. Recepty na našom blogu plánujeme a premýšľame nad nimi dlho vopred. Pri tomto plánovaní sme sa dostali k receptom tradičnej českej kuchyne a zistili sme, že nám chýba veľmi dôležitá ingrediencia. Nepodarilo sa ju zohnať v žiadnom z nám známych obchodov a tak sme ju museli vyrobiť sami. Dnes si uvaríme polotovar, ktorý v ďalších týždňoch naplno využijeme.

Perník na strúhanie je vlastne suchý nenaplnený perník bez polevy, ktorý sa v českej kuchyni používa na zahusťovanie čiernych omáčok, alebo ako posýpka na niektoré druhy koláčov. To všetko si ale ešte ukážeme niekedy nabudúce.

Dnes si pripravíme dvestopäťdesiat gramov ražnej múky, stodvadsaťpäť gramov medu, stodvadsaťpäť mililitrov teplého mlieka, peťdesiat gramov cukru (v pôvodnom recepte je tri krát toľko, ale ja som ubral), jeden žĺtok a pol balíčka kypriaceho prášku do perníka.

DSCN1999.JPG

Začneme podobne ako sa začína pri pečení klasických amerických koláčov. V jednej mise zmiešame suché prísady, v druhej tekuté a nakoniec všetko zmiešame dohromady.

DSCN2005.JPG

Cesto spracujeme varechou na tuhšiu a lepkavú hmotu. Lepí sa úplne na všetko, nepomôžu ani superstierky. Po vymiesení ho na hodinu odložíme do chladničky.

DSCN2009.JPG

Malý pekáčik vystelieme papierom na pečenie a cesto do neho prenesieme. Jediná vec, ktorá odoláva úplnému zlepeniu sú mokré prsty. Pomocou mokrých prstov cesto nejako rozprestrieme. Povrch nemusí byť dokonale rovný ani rovnomerný. Predsa len, perník sa bude strúhať.

DSCN2012.JPG

Pečieme v rúre vyhriatej na stosedemdesiat stupňov štyridsaťpäť až päťdesiat minút. Áno prasklo mi to, ale zostal som (skoro) celkom pokojný. Stále som si opakoval. Bude sa to predsa strúhať.

DSCN2018.JPG

Ešte teplý perník nakrájame na porcie. Po vychladnutí sa nám to už podarí jedine sekerou. Necháme ho celkom vychladnúť

DSCN2022.JPG

Vychladnutý perník zabalíme, uložíme, uskladníme a môžeme sa tešiť na dobroty staročeskej kuchyne.

DSCN2025.JPG

Podľa mňa je to napríklad aj celkom dobrý darček pre všetkých nadšených kulinárov, ktorí podobné drobnosti vedia vždy oceniť.

DSCN2030.JPG

 

 

Páčil sa Vám tento článok? Pridajte si blogera medzi obľúbených a my Vám pošleme email keď napíše ďalší článok
Pridaj k obľúbeným

Hlavné správy

PLUS

Kupujúci Japonec? Neexistuje, tvrdia stánkari z vianočných trhov

Strávili sme jeden deň so stánkarmi, aby sme zistili ako vidia návštevníkov spoza svojich pultov.

EKONOMIKA

Deti boháčov majú vlastnú sieť, stojí za ňou Slovák

Byť bohatým je nuda, keď vás nikto nevidí.


Už ste čítali?