reklama

Varíme s medveďom - Tart Tatin

Tart Tatin (čítaj tart tatén) je recept, ktorý mi tak povediac, chýba do série. Treba niečim zakončiť recepty, ktoré sú inšpirované úžasnou francúzskou kuchyňou. Ako predjedlo si dáme napríklad Quiche, alebo Ratatouille. Ako hlavný chod nás zasýti napríklad Bourgignon, úžasný Coq au Vin, prípadne Jesenný hrniec. No? A čo chýba? Predsa nejaký poriadny múčnik. A menu na tému francúzskej sedliackej kuchyne bude kompletné.

Písmo: A- | A+
Diskusia  (27)

Tart Tatin je vlastne koláč naopak. Najprv spravíme náplň a potom ju prikryjeme cestom. Nápad (ako veľa iných dobrých nápadov) vznikol omylom. Ale to je vlastne jedno. Dôležité je, že vznikol a že stojí za to ho vyskúšať.

Na cesto si pripravíme dvadsať dekagramov hladkej múky, päť dekagramov cukru, desať dekagramov masla a jedno vajce.

Na náplň dvadsať dekagramov cukru, desať dekagramov masla a jeden kilogram jabĺk.

Obrázok blogu

Najprv si pripravíme cesto. Zmiešame múku, cukor, maslo a vajce do kompaktnej hmoty. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme do chladničky najmenej na dve hodiny.

SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
Obrázok blogu

Pokiaľ cesto chladne a tuhne, pripravíme si jablká. Ošúpeme ich, zbavíme jadrincov a nakrájame na štvrťky. Nakrájané krížalky potrieme citrónovou šťavou aby nezhnedli.

Obrázok blogu

Na horák dáme liatinovú platňu a na ňu umiestnime okrúhly plech, v ktorom budeme piecť koláč. Vysypeme dvadsať dekagramov kryštálového cukru a pomaly zahrievame.

Obrázok blogu

Keď je všetok cukor rozpustený na karamel, pridáme maslo. Miešame len veľmi veľmi jemne. Všetko sa musí spojiť do úžasnej karamelovej omáčky.

Obrázok blogu

Do omáčky naukladáme jablká.

Obrázok blogu

Teraz musíme pracovať pomerne rýchlo.

Cesto vyberieme z chladničky a rozbalíme

Rozvaľkáme ho pomúčenej doske na kruh vo veľkosti pekáča a v hrúbke približne pol centimetra.

SkryťVypnúť reklamu
reklama

Za pomoci valčeka prenesieme rozvaľkané cesto na plech. Prikryjeme ním jablká a okraje zahneme.

Obrázok blogu

Pečieme v rúre rozohriatej na stosedemdesiat stupňov dvadsať až dvadsaťpäť minút.

Obrázok blogu

Vyberieme a ešte horúce preklopíme na servírovaciu misu. Jednoducho misu položíme zvrchu na pekáč. Chytíme do utierok a preklopíme. Z koláča môže vytiecť omáčka zložená s karamelu, masla a šťavy z jabĺk. Je výborná a môžeme ju použiť na poliatie pri servírovaní.

Obrázok blogu

Najlepšie ako ho podávame ešte teplý so šľahačkou, zmrzlinou, alebo poriadnou lyžicou gréckeho jogurtu. Vynikajúci sladký múčnik s jemnou chuťou maslového cesta, sladkohorkého karamelu a ovocnej ľahkosti jabĺčok.

SkryťVypnúť reklamu
reklama
Obrázok blogu

Dobrú chuť.

Obrázok blogu
Roman Daniel Baranek

Roman Daniel Baranek

Bloger 
Populárny bloger
  • Počet článkov:  661
  •  | 
  • Páči sa:  693x

Prémioví blogeri

Juraj Hipš

Juraj Hipš

12 článkov
Monika Nagyova

Monika Nagyova

295 článkov
Juraj Karpiš

Juraj Karpiš

1 článok
Matúš Sarvaš

Matúš Sarvaš

3 články
Zmudri.sk

Zmudri.sk

3 články
reklama
reklama
SkryťZatvoriť reklamu