Na Vianočnú terinu si pripravíme, jednu konzervu hrášku, jednu konzervu kukurice, päť väčších kyslých uhoriek, asi polovicu z pohára zaváranej kápie, štyri vajcia, jednu šľahačkovú smotanu, jednu veľkú majonézu, dve lyžice plnotučnej horčice a dve balenia plátkovej želatíny.
Terinu okoreníme mletým čiernym korením, mletou rascou a troškou soli.
Vajíčka uvaríme na tvrdo, ošúpeme a nasekáme na drobno. Rovnako nadrobno nasekáme aj kyslé uhorky, Pridáme scedený hrášok, kukuricu a kápiu.
V druhej mise zmiešame šľahačkovú smotanu, majonézu, horčicu a korenie.
Tekutinu vylejeme na zeleninu s vajíčkami...
a všetko opatrne, ale poriadne premiešame. A základ na terinu je hotový.
Plátkovú želatínu namočíme v studenej vode pokiaľ nezmäkne.
Potom vodu jemne ohrejeme, aby sa želatína rozpustila (pozor nevaríme) a všetko spolu vylejeme k základu na terinu.
Pripravíme si nádobu v ktorej necháme terinu tuhnúť.
Teraz sa dostávame k otázke ako nádobu na terinu pripraviť, aby sa zmes po stuhnutí ľahko a bez nehôd vyklopila. My sme sa rozhodli použiť potravinársku fóliu. Vtedy je dobré, ak nádobu najprv navlhčíme. Fólia potom lepšie prilne k povrchu nádoby a tekutina sa pod ňu nedostane.
Ale možno by celkom stačilo nádobu poriadne natrieť olejom a pred vyklopením ju na chvíľku ponoriť do teplej vody.
Zmes vylejeme do pripravenej nádoby a necháme v chladničke stuhnúť. Najlepšie dvadsaťštyri hodín.
Vianočné predjedlo by malo byť aj trochu štedré, a tak si k terine pripravíme aj roládu z údeného lososa. Potrebujeme plátky údeného lososa, desať dekagramov mascapone, jednu lyžicu pochúťkovej smotany a jednu lyžicu nasekaného kôpru.
Mascapone, kôpor a smotanu zmiešame.
Na rovnú podložku rozprostrieme potravinársku fóliu a lososa na ňu rozložíme do tvaru obdĺžnika.
Natrieme krémom s mascapone a za pomoci fólie zrolujeme do pevného valčeka. Odložíme do chladničky aby roláda trochu stuhla.
Vianočná terina s jemne zeleninovou, kyslastou, sviežou chuťou, slaný losos a jemný kôprový krém. K tomu trochu studenej omáčky vyšľahanej z citrónu a olivového oleja a do chrumkava ogrilované plátky bagety. Vynikajúca kombinácia pre netradičné Vianočné predjedlo.
Alebo ju môžete použiť na vaše obložené misy. Výborna bude najmä ako príloha k mäsovej mise, pretože ju nádherne farebne aj chuťovo oživí.
Všetkým vám želáme dobrú chuť, požehnané Vianoce a šťastný nový rok.
