Varíme s medveďom - Torta bez cukru

Autor: Roman Daniel Baranek | 31.3.2013 o 12:00 | Karma článku: 12,71 | Prečítané:  9929x

Piecť múčniky bez cukru skúšame už niekoľko rokov. Najčastejšie sme takto pripravovali vianočné linecké pečivo. Namiesto cukru sme používali umelé sladidlá, ktoré žiaľ nepatria práve k zdravým ingredienciám. Všetko sa ale zmenilo minulý rok, keď na náš trh konečne prišla Stévia. Najprv len do drahých bio-bio potravín, ale dnes ju už môžete kúpiť aj v obchodných reťazcoch. Vo forme tabliet alebo prášku. A odvtedy mám potrebu upiecť so Stéviou tortu.

Stévia vo svojej čistej podobe je tristokrát sladšia ako cukor. Pri rôznych úpravách sa jej sladkosť rôzne mení, ale vždy býva oveľa vyššia ako sladkosť cukru. U nás doma máme práve Stéviu so sladkosťou 10 : 1. Takže do receptu, kde potrebujeme päť polievkových lyžíc cukru, pôjde len polovica polievkovej lyžice Stévie. Problém je, že to množstvo cukru vytvára v piškótovom ceste hmotu, ktorá tam potom chýba. Keď som tú hmotu skúšal niečim nahradiť, spomenul som si na nastavovanú piškótu. K vyšľahaným žĺtkom sa zašľahá 5 lyžíc oleja a 5 lyžíc vriacej vody. V závere sa potom pridáva viac múky, a tak je torta vyššia. Priznám sa vám, nevyšlo to. Piškóta sa zrazila a pripomínala skôr vaječnú omeletu.

Takže to skúsime tradične. Pripravíme si päť vajec, Stéviu (ktorou nahradíme 5 lyžíc cukru), 5 lyžíc polohrubej múky (jednu lyžicu múky môžeme nahradiť 2 lyžicami mletých orechov, alebo lyžicou kakaa) a pol balíčka prášku do pečiva.

001.JPG

Najprv oddelíme bielka od žĺtkov a z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.

002.JPG

K žĺtkom pridáme Stéviu a šľaháme. Ak použijeme cukor, je jednoduché napísať, že šľaháme dokiaľ zmes celkom nevybledne a nezhustne. So Stéviou však žĺtka zblednú len veľmi jemne. Preto som si pripravil minútky a odporúčam šľahať zmes osem až desať minút.

003.JPG

Potom k žĺtkovej zmesi pridáme po tretinách sneh a múku s práškom do pečiva (prípadne s orechmi, alebo kakaom) a veľmi jemne premiešame. Múku je dobré do misy preosiať, aby sa prevzdušnila.

005.JPG

Zmes je dôležité miešať veľmi jemne, aby sa nezrazila a nespadla. Prelejeme ju do tortovej formy, ktorú sme  vytreli olejom a vysypali múkou. Ja radšej dno tortovej formy vysteliem papierom na pečenie.

006.JPG

Pečieme v rúre rozohriatej na stosedemdesiat stupňov približne sedem až desať minút. Najlepšie je použiť špáradlový test. Zapichnuté špáradlo musí po vytiahnutí ostať suché. Torta je oveľa nižšia, ako keby sme ju robili s cukrom. Ale je to veľmi chutná piškóta.

007.JPG

Pripraviť plnku bez cukru sa mi zdá už celkom jednoduché. Klasická pudingová s maslom, alebo s vyšľahanou smotanou, ktorú namiesto cukrom osladíme Stéviou. Do nej potom vmiešame nasekaný ananás a plnka do torty je hotová.

Prípadne v mlieku, z ktorého budeme plnku variť, roztopíme jednu kvalitnú horkú čokoládu (najmenej 86 percentnú) a z nej potom pripravíme výborný čokoládový krém.

Stéviou veľmi jednoducho osladíte aj ktorúkoľvek vašu obľúbenú plnku (len karamelovú asi nie :)

008.JPG

Upečenú a vychladnutú tortu rozrežeme, každú polovicu natrieme domácim džemom bez cukru, potom plnkou a polovice torty opäť spojíme.

009.JPG

Celú tortu ešte natrieme krémom, aby bola trochu vyššia a ozdobíme podľa vlastného uváženia. Zdobenie môže byť aj celkom jednoduché. Postačia hoblinky z kvalitnej horkej čokolády.

010.JPG

Alebo mandľové lupienky.

011.JPG

Verím, že diabetikov možnosť pripraviť si tortu bez cukru naozaj poteší. Našu maminu teda potešila veľmi a Stévia sa stala jej obľúbenou bylinkou. Okrem toho že nemá žiadne kalórie, má aj iné užitočné vlastnosti pre telo a zdravie. Takže konečne zdravý múčnik! :)

Krásny zvyšok sviatkov a dobrú chuť.

012.JPG

 

 

 

 

Páčil sa Vám tento článok? Pridajte si blogera medzi obľúbených a my Vám pošleme email keď napíše ďalší článok
Pridaj k obľúbeným

Hlavné správy

EKONOMIKA

U. S. Steel odchádza, o košickú fabriku bojujú Třinecké železárny

U. S. Steel predáva košické železiarne, ponuku predložili Číňania a skupina slovenských miliardárov.

KOMENTÁRE

Úbohá stredná trieda, tá sa vo Ficovom vlaku nevezie zadarmo

Ak sa niektorí chcú mať závratne dobre, musia sa tí ostatní mať horšie.

KOMENTÁRE

Ako o tridsať rokov rozvrátim našu spoločnosť

Moderné demokracie sa premenia na vlády starých.


Už ste čítali?