Varíme s medveďom - Medvedí cesnak

Autor: Roman Daniel Baranek | 9.3.2014 o 12:00 | Karma článku: 11,55 | Prečítané:  24786x

Medvedí cesnak je zdravý. Krásne o tom píše Veronika vo svojom článku. Ale to nie je to najdôležitejšie. Medvedí cesnak je úžasný, chutný a u medveďov ho máme veľmi radi. Až mi je čudné, že u nás na blogu ho nájdete len v dvoch receptoch tu a tu a tie sú už poriadne staré. Musíme to nejako dobehnúť, a preto ho dnes použijeme v dvoch jedlách.

Prvý recept sa vlastne ani nedá nazvať varením. Je to obmena klasického talianskeho pesto genovese, ktoré sa v Taliansku pripravuje z čerstvej bazalky.

Medvedie pesto

Na poriadnu porciu budeme potrebovať asi pol kilogramu medvedieho cesnaku, deciliter kvalitného panenského oleja, desať dekagramov para orechov (môžete vyskúšať aj iné obľúbené orechy, v originálnom recepte sa používajú píniové), desať dekagramov parmezánu, jeden strúčik cesnaku a soľ.

Medvedí cesnak očistíme, poriadne umyjeme a osušíme.

001.JPG

Všetky ingrediencie vložíme do mixéra.

002.JPG

Rozmixujeme na čo najhladšiu kašu a máme hotovo. Uzavreté vo vhodnej nádobe vydrží Medvedie pesto až niekoľko týždňov. Môžeme ho tiež sterilizovať v malých pohároch, ale vtedy sa predsa len jeho chuť mierne zmení.

003.JPG

Najklasickejší spôsob podávania je na poriadnej porcii špagiet, posypané ešte strúhaným parmezánom. My sme vyskúšali tenkú vrtvu natrieť na hrianky a poriadne pokvapkať citrónom. Bolo to skvelé a ešte aj zdravé.

004.JPG

Poďme si teda aj trošku povariť, aby sme sa v kuchyni nenudili. Pripravíme si bravčové karé v slanine s medvedím cesnakom.

Zabalené bravčové karé

Okrem pol kilogramu medvedieho cesnaku budeme ešte potrebovať asi kilogram bravčového karé, dvadsať dekagramov širšej, na tenko nakrájanej oravskej slaniny, soľ, čierne korenie a trochu oleja.

005.JPG

Medvedí cesnak očistíme, umyjeme a osušíme. Listy nakrájame na menšie kúsky.

006.JPG

V panvici rozohrejeme olej a listy na ňom podusíme.

007.JPG

Jemne osolíme a okoreníme čerstvo mletým čiernym korením. To čo vzniklo, je skvelý základ pre mnoho jedál. Napríklad môžeme pridať trochu sladkej smotany, zredukovať ju a máme vynikajúci bezmesitý obed. Podávať môžeme s vajíčkom uvareným natvrdo a zemiakmi. Je to ešte lepšie ako klasický špenát.

008.JPG

Bravčové karé nakrájame pozdĺžne na hranoly približne štyri krát štyri centimetre. Slaninu rozložíme tak, aby sa čiastočne prekrývala. Rozložíme na ňu podusený medvedí cesnak a na kraj uložíme hanol z bravčového karé.

009.JPG

Mäso už soliť nemusíme, pretože aj slanina aj podusený cesnak sú slané dosť. Všetko teda úhľadne zavinieme a pre istotu ešte previažeme kuchynským špagátom.

010.JPG

Rúru si rozohrejeme na dvesto stupňov. Závitky najprv s každej strany opražime na horúcom oleji asi tri minúty, potom ich opatrne prenesieme na pekáč, vložíme do rúry a pečieme ešte päť minút. Mäso by malo vo vnútri zostať jemne ružové a šťavnaté.

012.JPG

Ako prílohu sme si pripravili krémovú polentu. Potrebujeme na ňu pol litra mlieka, deciliter kukuričnej polenty, desať dekagramov nastrúhaného parmezánu, kúsok malsa a soľ.

Mlieko postavíme na sporák a vysypeme do neho kukuričnú polentu. Za stáleho miešania metličkou privedoieme k varu. Podľa druhu polenty varíme dve až dvanásť minút (je to obvykle napísané na obale). Do hotovej horúcej polenty pridáme parmezán, maslo a jemne ju osolíme.

013.JPG

Všetko spolu poriadne vyšľaháme.

014.JPG

Krehké a šťavnaté bravčové mäso s výraznou dochuťou medvedieho cesnaku a chrumkavej slaniny a k tomu príjemná jemne syrová chuť polenty. Bol to naozaj skvelý neďeľný obed.

015.JPG

Dobrú chuť.

016.JPG

Páčil sa Vám tento článok? Pridajte si blogera medzi obľúbených a my Vám pošleme email keď napíše ďalší článok
Pridaj k obľúbeným

Hlavné správy

EKONOMIKA

U. S. Steel odchádza, o košickú fabriku bojujú Třinecké železárny

U. S. Steel predáva košické železiarne, ponuku predložili Číňania a skupina slovenských miliardárov.

KOMENTÁRE

Úbohá stredná trieda, tá sa vo Ficovom vlaku nevezie zadarmo

Ak sa niektorí chcú mať závratne dobre, musia sa tí ostatní mať horšie.

KOMENTÁRE

Ako o tridsať rokov rozvrátim našu spoločnosť

Moderné demokracie sa premenia na vlády starých.


Už ste čítali?