Varíme s medveďom - Fazuľkovo syrové smažienky

Autor: Roman Daniel Baranek | 17.8.2014 o 12:00 | Karma článku: 9,66 | Prečítané:  3417x

Sezóna fazuľových luskov už pomaly končí. Každý rok sa snažíme priniesť aspoň jeden recept s touto našou obľúbenou ingredienciou a sme radi, že sa nám to znovu podarilo. V našej kuchyni vysmážame naozaj veľmi zriedkavo, určite nie ani raz za mesiac. Dnes sme to po dlhšej dobe opäť spravili a stálo to za to.

Na smažienky budeme potrebovať asi trištvrte kilogramu fazuľových luskov, dvadsať dekagramov balkánskeho syra, dve vajcia, štyri lyžice cícerovej múky, petržlenovú a kôprovú vňať a olej. Soliť budeme len veľmi jemne, pretože balkánsky syr je obvykle slaný dosť. Dochutíme aj mletým čiernym korením.

Ako prílohu si pripravíme kašu z jedného karfiolu, jedného zeleru a dvoch zemiakov. Dochutíme ju citrónovou šťavou, olejom a soľou.

Fazuľové lusky umyjeme a očistíme. Uvaríme ich v jeme osolenej vode do mäkka, necháme ich vychladnúť a nasekáme.

Pridáme nastrúhaný balkánsky syr, vajíčka a cícerovú múku a môžeme jemne prisoliť a okoreniť.

Všetko premiešame a pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú a kôprovú vňať.

Mokrými rukami tvarujeme malé guľky, ktoré potom roztlačíme na tvar fašírky. Zmes vyzerá príliš suchá a sypká, ale pri vyprážaní sa určite nebude rozpadávať. Cícerová múka spolu s vajíčkom sa o to výborne postarajú.

Smažíme v horúcom oleji z oboch strán do zlatova.

Necháme odkvapkať prebytočný olej a môžeme podávať.

Aby sme vyprážané jedlo trochu odľahčili, rozhodli sme sa podávať našu obľúbenú prílohu, zeleninovú kašu. Robili sme ju v najrôznejších obmenách a recepty nájdete napríklad tu, tu, tu, tu aj tu.

Zeler, karfiol aj zemiaky očistíme a v osolenej vode uvaríme do mäkka. Každú zeleninu uvaríme v hrnci zvlášť. Môžeme variť aj v spolu, ale potom treba zeleninu pridávať postupne tak, aby na konci bola všetka mäkká a pri tom žiadna nebola rozvarená.

Uvarenú zeleninu cedíme, odložíme si trochu zelerového vývaru.

Rozmixujeme ju ponorným mixérom. Postupne k nej pridávame zelerový vývar, citrónovú šťavu z celého citrónu, prisolíme a pridáme aj dve lyžice olivového oleja. Pozor aby sme zo zeleniny neurobili polievku, kaša musí zostať natoľko tuhá, aby držala tvar.

Hotovo. Vynikajúci ľahký a slávnostne pôsobiaci obed. Chrumkavé smažienky, výrazná a pri tom jemná kaša. Výborne sa k tomu hodilo pár čerstvých nakrájaných paradajok.

Dobrú chuť.

 

 

 

Páčil sa Vám tento článok? Pridajte si blogera medzi obľúbených a my Vám pošleme email keď napíše ďalší článok
Pridaj k obľúbeným

Hlavné správy

Nadhľad Matie Lenickej

Radi by sme mali istotu, že ráno ešte bude svetlo

Rozumieme, komu najviac nahráva a vyhovuje Kiskova kauza. Veríme, že ju vyrieši so cťou.

Komentár Petra Schutza

Gajdošovi sa veriť nedá, pre Danka

V Smer-SNS-Híd je kapitán veľkým pánom.

EKONOMIKA

Do Moricových železničných opravovní vstupuje nový investor

Budamar získa tretinu v ŽOS Vrútky, čo sú tretie najväčšie opravovne. Sľubuje si od toho úsporu na opravách lokomotív a tisícky vagónov.


Už ste čítali?