Varíme s medveďom - koláčiky na Vianoce

Autor: Roman Daniel Baranek | 17.12.2006 o 12:00 | Karma článku: 10,53 | Prečítané:  12988x

Tak a je to tu. Síce unavený ako kôň,...pes,...medveď, ale veľmi spokojný. Celý deň od rána pečieme s maminou vianočné koláčiky a tentokrát vám recept prinášam naozaj v predstihu. Budúci týždeň v nedeľu už by tušim bolo neskoro. U nás doma pečieme naozaj samé veľmi klasické koláčiky, na ktoré nájdete recepty v každej lepšej kuchárskej knihe, alebo v každom predvianočnom čísle všetkých ženských magazínov. Ale sľúbil som to, tak je to tu.

Pre klasické vianočné pečivo platí, že sa najčastejšie pečie z maslového cesta, ktoré má dlhú trvanlivosť a aj po niekoľkých týždňoch sú koláčiky mäkké a krehké. Je dobré piecť z kvalitných ingrediencií a nešetriť na kvalitnejších tukoch. Je pravda, že existujú aj zdravé recepty na vianočné pochúťky, ale prosím vás, aspoň na Vianoce si to neodpustím.

Pred pečením sa pripravte...

Mandle sparíme horúcou vodou a po desiatich minútach ich ošúpeme.

Hrozienka namočíme do rumu a necháme odstáť.

Lieskovce zalejeme vriacou vodou, asi po minúte scedíme a opražíme na suchej panvici. Orechy sú hotové, keď začnú voňať.

Z Lentiliek odstránime hnedé kusy. Na čokoládovej poleve by sa nevynímali a po odstránení (tie hnedé) ich samozrejme okamžite zjeme.

Ak si dokážeme zohnať vanilkový lusk, pripravíme si pravý vanilkový cukor namiesto kúpeného vanilínového. Vanilkový lusk prekrojíme na tri časti a pozdĺžne ho narežeme. Do mixéru vložíme narezaný lusk a asi desať až dvadsať (podľa veľkosti mixéru) dkg práškového cukru. Rozmixujeme. Cukor preosejeme. To čo v sitku zostalo nasypeme späť do mixéra a pridáme ďaľší cukor. Opakujeme až kým nevyrobíme pol kilogramu práškového vanilkového cukru. Tento recept je podla Jamieho Oliviera.

Linecké kolieska - nesmrteľná klasika

Na cesto budeme potrebovať

42 dkg polohrubej múky, 25 dkg masla, 17 dkg práškového cukru, 1 celé vajce, citrónovú kôru

Čo s tým urobíme

Všetky ingrediencie vysypeme do väčšej misy a vymiesime na cesto. Pozor, dá to zabrať. Hotové cesto odložíme na 15 minút do chladničky.

Po zachladení vyberieme polovicu cesta a rozvaľkáme ho na približne 2 milimetrovú hrúbku. Vykrajujeme kolieska. Do polovoce koliesok vykrojíme dierku a všetky kolieska ukladáme na čistý plech. Pečieme vo vyhriatej rúre na strednom stupni 5 až 7 minút. Kolieska začnú po okrajoch jemne zlatnúť. Vtedy ich vyberieme, opatrne zložíme z plechu a necháme vychladnúť.

Z druhej polovice cesta pripravíme iba plné kolieska. Upečieme rovnako ako prvú polovicu.

Spájame pikantným džemom (malinový, ríbezlový...) vždy koliesko s dierkou a koliesko bez dierky. Ak sa kolieska s dierkou minú, začneme spájať plné kolieska.

Koláčiky z dierkou jemne posypeme práškovým cukrom. Kolieska bez dierky polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme orechami, mandľami alebo farebným sypaním.

kolaciky04.jpg

Košíčky našej mamičky - najobľúbenejší koláčik

Na cesto budeme potrebovať

20 dkg hladkej múky, 3 dkg práškového cukru, 10 dkg masla, 2 žĺtky, 3 dkg vanilkového cukru (alebo jeden balík vanilínového)

Na plnku použijeme

1 balíček detských piškót, 1 až 1,5 dcl mlieka, 2 lyžice práškového cukru, 5 dkg masla, 2 lyžice kakaa, hrsť mletých orechov, hrsť hrozienok namočených v rume, veľkú lyžicu Nutely alebo podobného orieškovočokoládového krému, 0,5 dcl rumu z hrozienok (viď predpríprava...), jahodový džem.

A čo s tým urobíme

Najprv vypracujeme cesto z ingrediencií na cesto. (aké objavné...:)) Necháme ho 15 minút odležať v chladničke a potom ním plníme malé formičky na košíčky. Plníme ich tak, že celý košíček "vystelieme" cestom v hrúbke 1 až 1,5 milimetra. Košíčky (vo formičkách) uložíme na plech.

Pečieme vo vyhriatej rúre na strednom stupni 5 až 7 minút. Cesto začne po okrajoch jemne zlatnúť. Vtedy košíčky vyberieme, necháme vychladnúť a opatrne vyklopíme z formičiek.

Pripravíme si plnku. Piškóty presypeme do igelitovej tašky, ktorú zaviažeme, hodíme o zem a pekne si po tých piškótoch zatancujeme. Alebo si vybijeme zlosť a poriadne po nich poskáčeme. Chceme, aby v taške boli aj kúsky piškótov aj sladká strúhanka.

Do menšieho hrnca vlejeme 1,5 dcl mlieka, ktoré zohrejeme približne do bodu varu. Do horúceho dáme cukor, maslo, kakao, piškótovú drobenku a poriadnu lyžicu Nutely. Všetko premiešame a necháme vychladnúť. Do vychladnutého vmiešame mleté orechy, hrozienka a rum a plnka je hotová.

Do každého košíčka dáme lyžičku džemu, na ňu navrsvíme plnku (najlepšie sa to robí rukami), polejeme čokoládou a ozdobíme lentilkami. Necháme stuhnúť aspoň hodinu.

 

kolaciky03.jpg

Vanilkové rohlíčky - mandle a vanilka ááááááááááááách

Na cesto budeme potrebovať

30 dkg polohrubej múky, 20 dkg masla, 15 dkg mletých lúpaných mandlí (prosím vás nepokúšajte sa použiť solené:)) 10 dkg práškového cukru, 2 žĺtky, lyžicu vanilkového cukru, štipku soli.

A čo s tým urobíme

Z ingediencii vypracujeme cesto, ktoré necháme odstáť v chladničke.

Z cesta odkrajujeme malé kúsky, ktoré dlaňou rozšúľame na šulček a okolo prsta ohneme na rohlíček. Ukladáme na čistý plech.

Pečieme vo vyhriatej rúre na strednom stupni 7 až 10 minút. Čerstvo upečené rohlíčky sú naozaj veľmi jemné a krehké, necháme ich chvíľu vychladnúť a potom opatrne obaľujeme zo všetkých strán vo vanilkovom cukre.

kolaciky05.jpg

Lieskovce v ceste - každý rok skúšame aj nejakú novinku

Na cesto budeme potrebovať

25 dkg hladkej múky, 15 dkg masla, 2 dkg práškového cukru, 2 lyžice vanilkového cukru, 1 žĺtok

Čo s tým tentokrát

Začiatok je hádam jasný. Všetky ingrediencie spracujeme na cesto a necháme ho oddýchnuť v chladničke. Z cesta odkrajujeme malé kúsky do ktorých zabalíme lieskový orech. Vyformujeme guličku rozložíme po plechu a upečieme.

Pečieme vo vyhriatej rúre na strednom stupni 10 až 12 minút. Guličky necháme chvíľu vychladnúť a potom obaľujeme zo všetkých strán vo vanilkovom cukre.

kolaciky06.jpg

Tak a je to hotové. Uložiť do krabice, zavrieť a odložiť na chlad. Napriklad na balkón. A už sa len dočkať Vianoc.

 

Páčil sa Vám tento článok? Pridajte si blogera medzi obľúbených a my Vám pošleme email keď napíše ďalší článok
Pridaj k obľúbeným

Hlavné správy

Štyria sudcovia vyzývajú svojho šéfa Lindtnera, aby kvôli Threeme odstúpil

Štvorica sudcov vyhlásením reagovala na rozhovor denníka SME.

Bývalý šéf tímu Gorila: Našli sme stámiliónové transakcie

Suma mala skončiť na účte, na ktorý mal Malchárek alebo jeho blízki prístup.


Už ste čítali?